"Cuciniamo solo ciò che la stagione ci racconta"
Brace è un ristorante gourmet nel cuore di Bologna, dove la cottura a fuoco vivo incontra materie prime selezionate e una carta vini curata nei minimi dettagli.
L'esperienza Brace
Ogni piatto nasce dall'incontro tra tecnica, stagionalità e il calore del fuoco vivo.
Cotture alla brace e al carbone vegetale su ingredienti selezionati da piccoli produttori locali.
Scopri la filosofia →Oltre 200 etichette selezionate dalla nostra Sommelier, con un focus su piccole cantine indipendenti.
Scopri il menu →40 coperti in un ambiente accogliente, pensato per rendere unica ogni occasione a tavola.
Prenota il tavolo →Un assaggio della nostra proposta gastronomica, in costante evoluzione con le stagioni.
Un classico reinterpretato con materie prime a km 0.
Pasta fresca tirata a mano ogni giorno nel nostro laboratorio.
Cottura lenta sul carbone vegetale, il piatto simbolo di Brace.
Brace nasce nel 2015 dalla volontà dello Chef Simone Vitali di raccontare il territorio emiliano attraverso la cottura a fuoco vivo, tecnica antica quanto attuale.
Ogni piatto nasce da un dialogo costante con piccoli produttori locali, in un menu che cambia con le stagioni per offrire sempre il meglio della materia prima disponibile.
Scopri la nostra storiaUn percorso pensato per rendere ogni visita un'esperienza da ricordare.
Scegli data e orario tramite il nostro modulo di prenotazione online.
Menu degustazione o à la carte, in abbinamento ai vini della cantina.
Il nostro staff di sala ti accompagna in ogni portata della cena.
Il menu cambia con le stagioni: c'è sempre qualcosa di nuovo da scoprire.
"Una delle cene più memorabili degli ultimi anni. Ogni piatto racconta una storia, dal primo all'ultimo boccone."
"L'abbinamento vini proposto dalla sommelier era perfetto. Servizio impeccabile, ambiente elegante ma mai formale."
"Il controfiletto alla brace è semplicemente straordinario. Torneremo sicuramente per il menu degustazione completo."
Sala intima da 40 coperti: consigliamo di prenotare con anticipo, soprattutto nel weekend.